Síndrome Urémico Hemolítico: las claves para prevenirlo antes de sentarse a la mesa
El Ministerio de Salud de Jujuy recordó que una correcta manipulación de los alimentos permite reducir el riesgo de una enfermedad que afecta principalmente a niños menores de cinco años. Qué cuidados hay que tener en la cocina y cuáles son los síntomas de alerta.
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) puede prevenirse con medidas sencillas que comienzan incluso antes de sentarse a la mesa. Desde el Ministerio de Salud de Jujuy remarcaron la importancia de incorporar hábitos seguros durante la preparación, conservación y consumo de los alimentos para reducir el riesgo de esta enfermedad.
El SUH es una enfermedad que, en la mayoría de los casos, se produce por una bacteria que genera una toxina capaz de afectar los glóbulos rojos, los riñones y otros órganos. Si bien puede presentarse a cualquier edad, afecta principalmente a los niños menores de cinco años.
La infección puede producirse al consumir carne insuficientemente cocida, especialmente carne picada; leche o derivados sin pasteurizar; frutas y verduras mal lavadas; agua contaminada, o mediante la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
Las medidas más importantes para prevenir el SUH
La prevención comienza en la cocina. Una de las principales recomendaciones es cocinar completamente las carnes, especialmente la carne picada, evitando que queden sectores crudos o rosados en el interior.
También es fundamental mantener una correcta higiene de manos. Hay que lavarlas con agua y jabón antes de preparar alimentos y antes de comer, pero también después de manipular carne cruda, ir al baño o cambiar pañales.
Otro punto clave es evitar la contaminación cruzada. Los utensilios, tablas y superficies que estuvieron en contacto con alimentos crudos deben lavarse correctamente antes de utilizarlos para alimentos cocidos o que se consumirán sin cocción.
Además, las autoridades sanitarias recomiendan:
- Utilizar siempre agua potable o segura para beber, cocinar y lavar alimentos.
- Lavar cuidadosamente frutas y verduras que se consuman crudas.
- Mantener la cadena de frío de los alimentos.
- Conservar carnes y otros productos crudos separados de los alimentos listos para consumir.
- Consumir únicamente leche y productos lácteos pasteurizados.
- Mantener limpias las superficies y utensilios utilizados durante la preparación.
¿Cuáles son los síntomas del Síndrome Urémico Hemolítico?
Los primeros signos pueden incluir diarrea, que en algunos casos presenta sangre, dolor abdominal, vómitos y decaimiento.
Con la evolución del cuadro pueden aparecer otros síntomas como palidez, disminución de la cantidad de orina, somnolencia o irritabilidad.
Ante la aparición de estos síntomas, especialmente cuando se presenta diarrea con sangre o una marcada disminución de la orina, es importante realizar una consulta médica inmediata.
Desde el Ministerio de Salud también remarcan la importancia de no automedicarse, particularmente con antibióticos o medicamentos antidiarreicos, sin indicación profesional.
Una enfermedad que se puede prevenir
El SUH continúa siendo una enfermedad de especial importancia sanitaria en Argentina. La prevención depende en gran medida de hábitos cotidianos relacionados con la higiene de las manos, la correcta cocción de los alimentos, el uso de agua segura y la prevención de la contaminación cruzada.
Por eso, las recomendaciones apuntan a incorporar estos cuidados como parte de la rutina diaria y prestar especial atención cuando se preparan alimentos destinados a niños pequeños.
La prevención empieza mucho antes de comer: desde el momento en que se compran, manipulan, cocinan y conservan los alimentos.